Das perfekte Steak

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Fabio verrät uns, wie man das perfekte Steak auswählt und zubereitet.

Tipps:
·    Jedes Fleisch profitiert von der richtigen Zubereitung- fettarme Sorten sind gut geeignet zum Braten und Grillen, fetteres Fleisch lässt sich gut schmoren und kochen
·    An der Marmorierung können Sie sehen, wie saftig Ihr Steak wird.
·    Bringen Sie Steaks vor dem Braten immer auf Raumtemperatur.
·    Anbraten: Sofort bei sehr hoher Temperatur anbraten, so bekommt das Steak eine knusprige Kruste. ·    Sobald beide Seiten angebraten sind die Hitze reduzieren, damit das Innere schön rosa auf der Zunge zergeht.
·    Wenn Sie frische Kräuter zum Einstreichen des Steaks mit Öl benutzen verleihen Sie Ihrem Steak ein wunderbar frisches Aroma.

DAS PERFEKTE STEAK
Rezept von Fabio Viviani
Für zwei Personen

Zutaten:
·    600g Rinderfilet aus der Hochrippe (mit Rippenknochen)
·    Pfeffer nach Geschmack
·    2 EL Olivenöl, extra-virgin, plus nochmals 2 bis 4 EL
·    3 Knoblauchzehen
·    1 Zweig Rosmarin
·    1 Zweig Thymian
·    Salz
·    1 EL Butter

Zubereitung:
Das Steak auf beiden Seiten mit Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze sehr heiß werden lassen.

Zwei Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben, das Steak hinein legen. Auf einer Seite 2 bis 3 Minuten braten, ohne es umzudrehen oder in das Fleisch einzustechen. Während das Steak brät den Knoblauch hacken und in das restliche Olivenöl legen.

Nehmen sie die Rosmarin und Thymian Zweige zur Hand und umwickeln Sie die Enden mit Alufolie. So erhalten Sie eine Bürste, mit der Sie das brutzelnde Steak mit Knoblauchöl einstreichen können. Drehen Sie das Steak um, streichen Sie nun auch die gebratene Seite mit Knoblauchöl ein und salzen sie.

Nach 2 bis 3 Minuten das Steak nochmals wenden und auch diese Seite salzen. Nochmals von allen Seiten mit der Kräuterbürste mit Knoblauchöl einstreichen. Butter auf das Steak geben und schmelzen lassen, während das Steak noch brät. Wenn das Steak fertig ist legen Sie es auf eine Servierplatte oder einen Teller und lassen es noch etwa 5 Minuten ruhen.

In Scheiben schneiden und servieren.

Guten Appetit!

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