Der Gourmetshop vor der Tür

Vom indischen Dschungel auf den roten Teppich, von der Yogamatte ins TV-Studio: das Leben von Kerstin Linnartz ist immer spannend. Zweimal pro Woche teilt die "Life & Harmony"- Moderatorin hier ihre Erlebnisse und Entdeckungen.

Große Kräfte sind's, weiß man sie recht zu pflegen, die Pflanzen, Kräuter, Stein in ihrem Innern hegen. (Lorenzo)

Wer sich wie ich momentan beim Spaziergang im Wald wundert, was all die Menschen suchen, die im Dickicht knien, dem sei es hier verraten: es ist Bärlauchzeit! Was von Braunbären als Fitmacher nach dem Winterschlaf gefressen wird, tut auch uns Menschen gut: es soll cholesterinsenkend wirken und das Blut reinigen. Da es auch ein köstlicher Brotaufstrich ist und als Pesto die Nudeln verfeinert, habe ich heute einen ganze Tasche davon geerntet.

Solltet Ihr Euch auch aufmachen, achtet beim Pflücken bitte darauf, nicht die Wurzeln mit rauszureißen, damit auch in den Folgejahren noch etwas wächst. Und auf keinen Fall sollte Bärlauch mit Maiglöckchen verwechselt werden - die sind nämlich giftig! Klarheit gibt ganz einfach der Riechtest: Bärlauch hat einen leichten Knoblauchgeruch. Außerdem solltet Ihr Euch ein wenig vom Wegrand entfernen, um nicht die Blätter zu erwischen, die die Hunde beim Gassigehen beträufelt haben ; )

Vor der Zubereitung muß die Wald-Ernte natürlich gut gewaschen sein. Im Mörser zerrieben behält das Bärlauch mehr von seinem Vitamin C als im Mixer und passt toll zu Quark oder Salaten. Wem der Geschmack pur zu bitter ist, der kann etwas süßen. Und wer die wilde Köstlichkeit länger haltbar machen will, der bereitet wie ich einen Vorrat an Bärlauch Pesto zu.

Hier das einfache Rezept:

• 150 gr Bärlauch

• 30 gr Parmesankäse (zerkleinert)

• 30 gr Pinienkerne (leicht geröstet) - alternativ gehen auch Mandeln
  

• 125 ml Olivenöl

• etwas Salz und Pfeffer

Blätter gut waschen und durchreiben, bis alles zerkleinert ist. Als nächstes Parmesan und Pinienkerne hinzugeben, um die Masse zu binden. Ganz zum Schluss soviel Öl hineingeben, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz hat. Sollte das fertige Produkt zu bitter sein, einfach noch eine kleine Prise Zucker dazugeben - fertig!

Übrigens erfahrt Ihr bei „Life & Harmony" weitere tolle Tricks, wie Ihr Euch ganz einfach gesund und fit halten könnt!

SONNE, Eure Kerstin