So bereitet man Eier richtig zu!
Wer nicht kochen kann, kocht eben Eier - dieses Mantra trägt so mancher Grobmotoriker am Herd bei sich. Aber geht diese Cooking-Logik wirklich auf? Erfahren Sie hier, wie man Eier richtig zubereitet. Und was Sie bislang garantiert immer falsch gemacht haben.
Rührei richtig zubereiten: Freunden eines ausgedehnten Frühstücks schwören auf Rührei und fügen dem mit der Gabel verquirlten Ei gerne etwas Mineralwasser oder Milch hinzu, bevor sie es in die heiße Pfanne geben. Wahre Kenner am Kochlöffel können davon allerdings nur abraten! Laut dem renommierten amerikanischen Food-Magazin "Bon Appétit" werde das Rührei dadurch feucht und zerkocht. Stattdessen empfehlen die Mitarbeiter, etwas Crème fraîche unterzurühren, sobald das Rührei vom Herd ist. Für die perfekte Konsistenz raten sie außerdem dazu, das Ei mit Stäbchen zu verrühren. Ein weiterer Tipp des Verbrauchermagazins "Egg Farmers of Canada": Die Eier nur bei mäßiger Hitze braten, um zu verhindern, dass sie zäh werden.
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Gekochte Eier richtig zubereiten: Gekochte Eier lassen sich nicht nur einfach transportieren und sind deshalb der perfekte Snack für zwischendurch, auch bei Picknicks oder Kindergeburtstagen kommen sie prima an. Doch so leicht es auch scheint, ein Ei ins Wasser zu werfen und die Minuten zu zählen, bis das Innere die richtige Konsistenz erreicht hat - ein bisschen mehr gehört doch dazu, um es perfekt zuzubereiten. So empfiehlt die Verbraucherseite "Egg Farmer of Ontario" die Eier zum Kochen zu bringen und sie dann aber bei geringerer Hitze dreieinhalb Minuten köcheln zu lassen. Wer seine Eier lieber hartgekocht mag, lässt sie 15 bis 20 Minuten in kochendem Wasser. In beiden Fällen sollten sie mindestens zweieinhalb Zentimeter von Wasser bedeckt sein. Die Nutzung einer Mikrowelle ist tabu. Das Magazin "EatingWell" verrät außerdem, dass sich nicht ganz so frische Eier leichter aus der Schale lösen lassen. Wer selber nachhelfen will: Halten Sie das Ei nach dem Kochen unter kaltes Wasser, zerbrechen Sie die Schale und halten Sie es erneut unter kaltes Wasser. Die Schale sollte sich dann einfach wegschieben lassen.
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Pochierte Eier richtig zubereiten: Pochierte Eier gelten als Delikatesse - gelingen tun sie aber nur, wenn man ein paar kleine Tricks beachtet, damit sie nicht zu flüssig oder zu fest geraten. "Egg Farmers of Canada" hat dafür ein einfaches Rezept: Geben Sie kalte Eier in leicht siedendes Wasser und kochen Sie sie drei bis fünf Minuten. Holen Sie die Eier dann mit einem Schaumlöffel heraus, um ein leicht pochiertes Ei mit einem noch leicht flüssigen Dotter zu bekommen. Ein paar Tropfen Essig im Topf sorgen dafür, dass die Eier zusammenhalten und sich nicht im Wasser verteilen.
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