Rezept: Cassata - italienisches Osterdessert
für den Teig: 4 Eiweiß, 4, Eigelb, 120 g Zucker, 150 g Mehl, Prise Salz, Zitronenschale
für die Creme: 800 g Ricotta, 300 g Zucker, Maraschino-Likör, 150 g Zartbitterschokolade, 50 g Pistazien, 150 g kandierte Früchte
Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den Zucker nach und nach vorsichtig unterheben, dann die abgeriebene Zitronenschale, Mehl und E
igelb zugeben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Eine dreiviertel Stunde backen, danach abkühlen lassen. Anschließend den Boden in drei Schichten schneiden. Zucker und ein kleines Glas Wasser zu Sirup verkochen, abkühlen lassen, etwas Likör zugeben und mit Ricotta verrühren. Schokolade, Pistazien und kandierte Früchte in Stücke hacken und unter die Masse heben. Den ersten Boden mit ein wenig Likör beträufeln, die Hälfte der Creme darauf geben, mit zweitem Boden bedecken. das Gleiche wiederholen und mit drittem Boden abdecken. Den obersten Boden wieder mit Lokör beträufeln. Mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen.
Zubereitungstipp
Den ganzen Kuchen mit geschlagener Sahne und kandierten Früchten verzieren.
Autor: Leadsatz GmbH
