Zubereitung
Olivenöl in einer hohen Edelstahl- Schüssel kalt stellen, Tomaten waschen und Stielansätze ausschneiden. In die Schüssel geben und kalte Gemüsebrühe, etwas Zitronensaft, klein geschnittenen Knoblauch etwas Salz, Pfeffer, Zucker zugeben und gut aufmixen. Soweit vorbereitete Tomatensuppe wieder kalt stellen und 20 Minuten ruhen lassen. Die Basilikum- Blätter in Sonnenblumenöl knusprig frittieren, auf Küchenkrepp zu abtropfen legen und gut salzen. Toastbrotwürfel in einer Pfanne anrösten, dann die Butter zugeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt bereit stellen. Die geeiste oder kalte Tomatensuppe nochmals aufmixen, dann durch ein Sieb passieren und in das Eisfach stellen. Nach ca. 30 Minuten kann die kalte Tomatensuppe nochmals abgeschmeckt werden - anschließend in tiefe Teller anrichten und mit Brotwürfel und Basilikum sowie wenige Tropfen Olivenöl dekorieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Rühren Sie etwas Sauerrahm mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer an und geben Sie fein geriebenen Parmesan dazu. Mit diesem Dip können sie die kalte Tomatensuppe noch zusätzlich verfeinern. Achten Sie auf besondere, vollreife Tomaten - ich habe für dieses Rezept Tomaten aus Sizilien verwendet - diese haben sehr ursprünglich ausgesehen und waren besonders gut für dieses Gericht geeignet.
Erotik-Tipp:
Basilikum wirkt bekanntlich besonders erfrischend und belebend - die Tomatensuppe ist ebenso eine stärkende Erfrischung.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu ein Glas Prosecco.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto