Zubereitung
Die Putenschnitzel vom Metzger dünn aus der Putenbrust schneiden lassen. Die Putenschnitzel waschen und trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie legen. Die Schnitzel leicht klopfen. Jedes Putenschnitzel und die Prosciutto-Scheiben (luftgetrockneter Schinken) in vier Teile schneiden. Den Salbei waschen und trocken legen. Die kleinen Putenschnitzel mit je einer kleinen Scheibe Prosciutto belegen, ein Salbeiblatt darauf legen und mit dem Zahnstocher fixieren. Die vorbereiteten Putenschnitzel Saltimbocca mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Eine Pfanne erhitzen und die Butter aufschäumen lassen. Die Putenschnitzel Saltimbocca beidseitig braten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Weißwein verdunsten lassen und die Putenschnitzel mit Salbei und Schinken auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Zu Putenschnitzel Saltimbocca reichen Sie in Knoblauch geschwenkte Sahnenudeln oder Risotto, Kartoffeln und weiteres Wurzelgemüse. Was bedeutet Saltimbocca: ?Salt´im bocca? ist ein römisches Gericht und bedeutet übersetzt ?Spring in den Mund? . Daher wird der Kenner immer ?mundgerechte? Saltimbocca zubereiten ? diese können dann leicht gegessen werden und sind natürlich ein besonders feines Fingerfood. Kaufen sie am besten eine Salbeipflanze, so haben Sie immer ganz frischen Salbei zur Hand.
Erotik-Tipp:
Die Putenschnitzel Saltimbocca können Sie mit einer leichten Zitronen- Mayonnaise oder mit Pesto servieren und als schnellen Snack reichen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Weißwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto