Zubereitung
Die Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Erdbeeren mit etwas Zucker marinieren lassen. Den Backofen Stufe Heißluft bei 200 Grad Celsius vorheizen. Die Eier trennen und das Eigelb mit dem Vanillezucker sowie Milch und dem Mehl zu einer glatten Masse verrühren und bereitstellen. Das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz zu steifen Schnee schlagen und unter die vorbereitete Eimasse heben. Die Erdbeeren unter die Kaiserschmarrnmasse unterheben. Eine Pfanne oder einen Kombibräter am Herd erhitzen, die Butter darin aufschäumen lassen, die Seitenwände mit einem Pinsel und Butter bestreichen und die vorbereitete Kaiserschmarrnmasse einfüllen. Den Kaiserschmarrn mit Erdbeeren leicht stocken lassen und dann den Kaiserschmarrn in der Pfanne oder im Kombibräter in den Backofen geben. Den Kaiserschmarrn schön bräunen und backen lassen. Den Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen und in Stücke gepflückt auf warmen Tellern anrichten. Das Dessert mit Puderzucker bestreut servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Den Kaiserschmarrn können Sie auch mit glasierten Zwetschgen zubereiten. Das Eiweiß schlagen Sie immer in einem fettfreien und mit kaltem Wasser ausgewaschenen Gefäß bzw. Schüssel. Wenn Sie etwas mehr Eiweiß zur Hand haben, dann können Sie dieses mit Zucker steif schlagen und im Ofen bräunen lassen. Die Erdbeeren können Sie auch mit Cognac oder Grappa flambieren und extra zum Kaiserschmarrn reichen. Den Kaiserschmarrn können Sie auch mit Sojamilch anstelle von Kuhmilch zubereiten
Erotik-Tipp:
Verwenden Sie zur Dekoration frische Minze - die Minze ist erfrischend und wirkt belebend. Zitronenmelisse ist ebenso ein guter Tipp.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht eine Trockenbeerenauslese.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto