Zubereitung
Das Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, die Filetstreifen einlegen und rasch von allen Seiten anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel bereit stellen. Die geputzten und in feine Scheiben geschnittenen Champignons sowie die Zwiebelstreifen in der Pfanne mit der Butter anschwitzen. Das Mehl dazu geben und kurz mitschwitzen. Mit dem Rotwein und dem Bratensaft ablöschen und aufkochen lassen. Den Senf einrühren, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sahne einrühren. Die vorbereiteten Fleischstreifen sowie die fein geschnittenen Essiggurkenwürfel mit dem Fleischsaft in die Sauce geben und kurz erhitzen und rasch servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zum Boeuf Stroganoff breite Nudeln oder ein frisch zubereitetes Rösti. Anstelle von Sahne können Sie auch Sauerrahm, Creme fraiche oder auch Mascarpone verwenden. Geben Sie wenig vom süß- sauren Essiggurkensaft zur Sauce und schmecken Sie die Sauce damit ab.
Erotik-Tipp:
Servieren Sie das Boeuf Stroganoff als Fingerfood auf einem kleinen Rösti. Die Sauce können Sie extra auf Asialöffeln dazu reichen.
Wein-Tipp:
Reichen Sie dazu einen kräftigen, trockenen Rotwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto