Zubereitung
Den Reis in Salzwasser bissfest garen, abschütten und zum Füllen bereit stellen. Die Tomaten waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel ausschaben und für die Füllung klein schneiden. Die Tomaten auf der Unterseite leicht abschneiden, damit die Tomaten mit Füllung später gerade stehen bleiben. Das Hackfleisch vom Metzger vorbereiten lassen. Die geschälten Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Die Petersilie fein hacken. Die Eier aufschlagen und verquirlen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einer Pfanne kurz anschwitzen, die ausgelösten Tomatenstücke unterheben und zum Hackfleisch geben. Den vorgekochten Reis, Eier, Petersilie und die Kräuter der Provence dazu geben. Die Hackfleischmasse mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und gut vermischen. Die vorbereiteten Tomaten mit der Hackfleischmasse füllen und in einen Bräter stellen. Die gefüllten Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Celsius Heißluft garen. Nach etwa 20 Minuten Garzeit den Käse auf die gefüllten Tomaten streuen. Die gefüllten Tomaten sollten nach etwa 30-35 Minuten Garzeit fertig sein. Dann auf Tellern anrichten und mit Olivenöl beträufelt servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zu den gefüllten Tomaten verschiedene Blattsalate, Weißbrot, Kräuter- und Knoblauchtoast. Die Hackfleischfüllung können Sie auch mit Lammhackfleisch oder Rinderhackfleisch zubereiten. Wenn Sie noch etwas Tomatenmark dazu geben, dann wird die Füllung noch würziger.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Pinot Gris.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto