Zubereitung
Das Hackfleisch vom Metzger vorbereiten lassen. Die geschälten Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Den Schafskäse in kleine Würfel schneiden oder klein brechen. Die Eier aufschlagen und verquirlen. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel zum Hackfleisch geben. Den Schafskäse, die Eier dazu geben. Die Hackfleischmasse mit Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian kräftig abschmecken und gut vermischen. Mit einer kleinen Schöpfkelle oder dem Eisportionierer die Hackfleischmasse gleichmäßig portionieren und dann mit den mit Wasser befeuchteten Händen schöne Fleischbällchen mit etwa 2-3 cm Durchmesser formen. Die Fleischbällchen in Semmelbrösel rollen und im Olivenöl bei mittelstarker Hitze 3-4 Minuten braten oder in reichlich Öl frittieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie dazu einen Speck- Krautsalat, Bratkartoffeln, Ofenkartoffeln, Blattsalate und verschiedene Dips sowie grünen Bohnen oder Fisolensalat. Die griechischen Bällchen sind ein gutes Fingerfood: Reichen Sie die Bällchen auf Cocktailspießchen gesteckt mit den verschiedensten Dips. Wenn Sie Trennkost genießen wollen, dann braten Sie die Hackbällchen ohne Semmelbrösel. Die griechischen Fleischbällchen können Sie auch in Pflanzenöl frittieren oder in wenig Olivenöl schwenkend garen. Die Bällchen können Sie noch mit gehackten schwarzen und grünen Oliven verfeinern.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Pinot Gris.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto