Zubereitung
Das Hackfleisch vom Metzger vorbereiten lassen. Die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren sowie fein würfeln. Von den gewaschenen Tomaten die Stielansätze entfernen und die Tomaten vierteln. Die Zitronenschale fein hacken. Die vorbereiteten Tomaten mit dem Tomatenmark, Reis und Rinderbrühe in einem großen Topf am Herd aufstellen und den Reis je nach Verpackungsangabe leicht köchelnd garen. Das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfel, Knoblauch, Semmelbrösel, Eier, Thymian, Zitronenschale und Paprikapulver gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Hackfleischmasse mit den befeuchteten Händen zu Bällchen mit 3 cm Durchmesser formen und in einer Pfanne mit dem Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze langsam unter ständigem Wenden 7-10 Minuten garen. Den Tomatenreis auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Hackfleischbällchen dazu setzen und mit einigen Kräutern dekoriert servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie zu den Hackfleischbällchen Weißbrot, Kräuterbaguette oder Knoblauchbaguette sowie verschiedene Blattsalate oder einen Gurkensalat mit Sauerrahmdressing. Geben Sie zum Tomatenreis je Portion einen EL Sauerrahm, das erfrischt die Speise besonders im Sommer. Die Hackbällchen können Sie bei größeren Mengen auch nur kurz in der Pfanne anbraten und Farbe nehmen lassen, anschließend geben sie die Hackbällchen in den bei 150 Grad Celsius Heißluft vorgeheizten Backofen und lassen diese 15 Minuten garziehen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen spanischen Rotwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto