Zubereitung
Die Karottenscheiben, halbierten Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen in einem Bräter in den Backofen stellen. Die Zwiebelwürfel in der Hälfte der Butter anschwitzen, mit der Milch aufgießen und aufkochen lassen. Die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, von der Herdstelle wegnehmen und die Toastbrotwürfel in den Topf geben und gut umrühren und lauwarm werden lassen. Die Eier und die geschnittene Petersilie dazugeben und gut vermischen. Den Schweinerollbraten, Sie können auch Putenrollbraten oder Kalbsrollbraten verwenden - vom Metzger zum Füllen vorbereiten lassen. Den Rollbraten mit der vorbereiteten Semmelmasse füllen und gleichmäßig zusammen binden. Den gefüllten Rollbraten in den Bräter legen und den Backofen bei 200 Grad Celsius aufheizen. Den gefüllten Rollbraten nach etwa 25 Minuten mit dem Bier und der Hühnerbrühe ablöschen und Lorbeer, Majoran und Kümmel dazu geben. Den gefüllten Rollbraten mehrmals mit dem Bratensaft begießen und knusprig garen lassen. Die Temperatur nach 40 Minuten auf 160 Grad Celsius reduzieren. Den gefüllten Rollbraten aufschneiden und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Das Gemüse und die reduzierte Sauce dazu geben und rasch servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die Garzeit von Schweinerollbraten, Putenrollbraten oder Kalbsrollbraten liegt je nach Größe bei ca. 60 - 80 Minuten. Sie können mit der Nadelprobe (einstechen, kurz stecken lassen, dann an der Lippe die Temperatur "erfühlen") zusätzlich den Gargrad feststellen. Die Sauce können Sie noch mit etwas Chili zusätzlich schärfen. Anstelle von Toastbrotwürfel können Sie auch geschnittene Brezen verwenden - so erhalten sie die besonders beliebte "Brezenknödel- Füllung". Weiters kann die Füllung mit Steinpilzen und Pfifferlingen verfeinert werden. Die Sauce können Sie anstelle von Bier auch mit Weißwein zubereiten. Erotik-Tipp Nach diesem Gericht legen Sie am besten eine lange Kuschelrunde ein.
Wein-Tipp:
Zum Schweinerollbraten, Putenrollbraten oder Kalbsrollbraten genießen Sie am besten einen Blaufränkisch oder kein "Wein-Tipp": ein eiskaltes Bier.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto