Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Zwiebelwürfel in einem Topf mit dem Öl hellbraun anrösten. Das Paprikapulver dazu geben und mit der Rinderbrühe und dem Essig ablöschen. Das vorbereitete, in Würfel geschnittene Fleisch und Tomatenmark dazu geben, gut durchrühren. Den geschnittenen Knoblauch sowie restliche Gewürze dazu geben und entweder am Herd oder im Backofen mit Deckel schwach wallend dünsten lassen. Das Fleisch sollte gegen Ende der Garzeit kernig weich sein. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Eine sämigere Sauce erhalten Sie, wenn Sie etwas Mehl (1 EL und 100 ml Wasser bei Rezept für 4 Personen) in kaltem Wasser verrühren und dann in das kochende Wiener Saftgulasch geben. Servieren Sie zum Rindsgulasch oder Wiener Saftgulasch Petersilienkartoffeln oder Nockerl.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen, trockenen Blauburgunder.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto