Zubereitung
Die gewaschenen Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser weich garen, abschütten, schälen und mit der Kartoffelpresse für das Püree vorbereiten. Die Kartoffeln durch die Presse drücken. Die Sahne oder Sojamilch aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken. Den Bärlauch waschen, abtropfen lassen und fein schneiden. Den geschnittenen Bärlauch in die Sahne geben und kurz ziehen lassen. Kartoffelflocken und Sahne rasch und kräftig verrühren, kurz vor dem Anrichten die Butter unterheben. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Für das Kartoffelpüree benötigen Sie geeignete, mehlig kochende Kartoffeln. Sie können die Kartoffeln auch geschält kochen, gut abschütten, im Topf abdampfen lassen und dann pressen. Manche Köche zerkleinern das Kartoffelpüree mit den Knethacken in der Küchenmaschine, Sahne bzw. Milch wird dann nach und nach zugegeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Besonders luftiges Kartoffelpüree: Die Hälfte der Sahne steif schlagen und kurz vor dem anrichten unter das Püree ziehen. Bärlauch schmeckt sehr stark, weniger ist daher mehr!

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto