Zubereitung
Den Branzino oder Wolfsbarsch beim Händler Küchen- fertig vorbereitet kaufen. Das Waschbecken mit kaltem Wasser füllen, den Branzino darin waschen und unter Wasser mit dem Messer vorsichtig und gründlich schuppen. Den Backofen Stufe Heißluft bei 190 Grad Celsius vorheizen. Die Kräuter abwaschen und trocken legen, Knoblauch schälen und halbieren. Den Branzino trocken legen, mit Salz und Pfeffer innen und außen würzen, einige Kräuter und etwas Knoblauch in den Branzino legen. Eine große Pfanne oder einen Bräter erhitzen, das Olivenöl einlaufen lassen und den Fisch von beiden Seiten knusprig anbraten. Bräter oder Pfanne in den Ofen geben und den Fisch knusprig fertig garen. Der Fisch ist fertig, wenn die Augen komplett weiß gefärbt sind. Den Branzino rasch auf gewärmten Tellern anrichten und mit Weißbrot, Petersilienkartoffeln oder Reis servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Den Fisch beim anbraten mit den restlichen Kräutern und dem Knoblauch aromatisieren. Rechnen Sie pro Fisch mit ein bis zwei Knoblauchzehen. Während des Bratvorgangs den Fisch mehrmals mit dem heißen Olivenöl begießen, bevor der Fisch in den Backofen geschoben wird nochmals sanft mit salz und etwas Pfeffer nachwürzen. Den {b}Branzino{/b} können Sie auch auf dem Grill zubereiten.
Erotik-Tipp:
Geben Sie etwas Chili zum Fisch, die Schärfe wird Sie bestimmt auf andere Gedanken bringen. Der {b}Wolfsbarsch{/b} ist bei Frauen sehr beliebt!
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu ein Glas Prosecco oder einen kräftigen Weißwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto