Zubereitung
Das gesamte Gemüse waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsewürfel in Olivenöl anschwitzen, mit dem Weißwein und dem Gemüsefond ablöschen und aufkochen lassen. Die Gewürze und Kräuter dazu geben und 20 Minuten ziehen lassen. Die Fischfilets abwaschen, trocken tupfen und in 1,5*1,5 große Würfel schneiden. Die Fischstücke in die kochende Suppe legen und von der Herdstelle wegziehen. Die Fischstücke garziehen lassen und nach wenigen Minuten in Suppentellern anrichten. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit einer Schöpfkelle über die Fischstücke gießen. Die Suppe schnell servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die echte {b}Bouillabaisse{/b} wird mit verschiedenen Fischen wie Drachenkopf, Meersau, Merlan, Meerbarbe, Meeraal u. a. zubereitet. Das obige Rezept ist insbesondere für das Festland gut geeignet, alle Fische im Rezept können tiefgekühlt gekauft werden. Eine Meeresfrüchtemischung mit Muscheln und anderen Meeresfrüchten kann ebenso als Suppeneinlage ergänzt werden. Die typische {b}Bouillabaisse{/b} wird mit knusprigem Weißbrot und Rouille serviert. Dazu bereiten Sie eine Mayonnaise zu und schmecken diese mit Knoblauch und Safran kräftig ab. Gerne wird auch etwas geriebener Käse extra zu Suppe gereicht. So kann man Weißbrot mit Rouille bestrichen und mit Käse bestreut in der Suppe leicht anweichen lassen und dann genießen.
Erotik-Tipp:
Fisch enthält viel wertvolles Eiweiß,reichlich Vitamine und Mineralstoffe. Diese Fischsuppe ist voller guter Zutaten für einen erotischen Abend: Chili erwärmt und Safran tut sein übriges dazu. Natürlich sollten Sie vorher abklären, ob eine Fischsuppe oder {b}Bouillabaisse{/b} auch wirklich gerne gegessen wird.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu dieser Fischsuppe einen trockenen Weißwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto