Zubereitung
Die Schokolade klein schneiden und bereit stellen. Die Eigelbe in einer Schüssel über leicht kochendem Wasser mit dem Zucker und der Schokolade schaumig aufschlagen. Vor dem kalt schlagen den Cognac und das Lebkuchengewürz unterrühren. Die cremige Masse anschließend kalt schlagen. Die steif geschlagene Sahne sowie Vanille- gezuckertes und steif geschlagenes Eiweiß unter die Schokoladenmasse heben und in Förmchen einfüllen. Das Schokoladenparfait im Eisfach 1-2 Stunden durchkühlen lassen. Die Marzipanrohmasse zwischen Frischhaltefolie gelegt dünn ausrollen. Den Blätterteig ausrollen, mit einer Gabel leicht einstechen. Eine Seite des Blätterteigs mit dem Marzipan belegen und die andere Teighälfte darüber legen. Nun Plätzchen ausstechen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Die Plätzchen mit dem Eigelb bestreichen und mit einer kandierten Kirsche dekorieren. Die Marzipanplätzchen im vorgeheizten Backofen Stufe Heißluft bei 220 Grad Celsius etwa 7-10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. Vor dem servieren das weihnachtliche Schokoladenparfait 15-20 Minuten bei Zimmertemperatur bereit stellen, mit einer Himbeere dekorieren und dann mit den Plätzchen servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Anstelle von Lebkuchengewürz oder zusätzlich können Sie das Parfait noch mit etwas Zimt aromatisieren.
Erotik-Tipp:
Wenn Sie für die Plätzchen kleine Herz-Förmchen verwenden, dann haben Sie ein schnelles und wirklich erotisches Dessert zur Hand.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum Schokoladenparfait ein Glas Süßwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto