Zubereitung
Den Lachs ohne Haut vorbereiten, waschen und trocken tupfen. Schalotte in feine Würfel schneiden und in Sesamöl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen, mit Gemüsebrühe auffüllen und aufkochen. Die Kokosmilch, fein geschnittenen Koriander, Sojasauce und Chilischote gehackt nach Geschmack dazu geben. Einmal aufkochen, dann bei leichter Hitze warm stellen. Den Lachs beidseitig anbraten und zum gewünschten Gargrad durchziehen lassen. Lachs auf gewärmeten Tellern anrichten und die Sauce dazu reichen. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie dazu gekochten Reis und schmecken Sie die Kokos- Koriandersauce noch mit etwas Zitronen- oder Limettensaft ab.
Erotik-Tipp:
Ein exotisches Fischrezept für einen exotischen Abend.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu Prosecco oder einen kräftigen Chardonnay.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto