Zubereitung
Das Hackfleisch vom Metzger vorbereiten lassen. Die Schaschlik- Spieße in kaltes Wasser legen. Den halbierten und geschälten Knoblauch in feine Würfel schneiden. Die Zitronenschale fein hacken. Das Hackfleisch mit dem Knoblauch, Semmelbrösel, Eier, Thymian, Rosmarin, Zitronenschale und Kapern gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Hackfleischmasse mit den befeuchteten Händen zu kleinen Laibchen formen und je 2-3 Laibchen auf einen Schaschlik- Spieß stecken. Die Hackfleisch- Spieße in einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam beidseitig je ca. 4 Minuten goldbraun braten. Die Hackfleisch- Spieße aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Die Hackfleischspieße anschließend anrichten und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Servieren Sie dazu Weißbrot, Toast, Kräuterbaguette oder Knoblauchbaguette sowie verschiedene Blattsalate, Reis oder ein Tomaten- Paprikagemüse. Extra kleine Laibchen können Sie auch auf kräftigen Rosmarinzweigen aufstecken. Dabei geht beim braten der Spieße der Duft und das Aroma auf die Hackfleischspießchen über und diese sind dann eine außergewöhnliche Augenweide auf dem Teller. Semmelbrösel bei Trennkost weg lassen, die Masse sollte dennoch fest genug sein und an den Spießen gut haften bleiben.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Blauburgunder.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto