Zubereitung
Das Hackfleisch vom Metzger vorbereiten lassen. Die geschälte Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren sowie fein würfeln. Die Limettenschale fein hacken. Die Hälfte der Zwiebelwürfel in einem Topf mit etwas Erdnussöl anschwitzen. Mit der Rinderbrühe ablöschen, mit Kokosmilch aufkochen und mit Curry, Sojasauce und etwas Chili abschmecken. Die Sauce um gut ein Drittel einkochen lassen. Das Hackfleisch mit den restlichen Zwiebelwürfel, Knoblauch, Semmelbrösel, Eier, Koriander und fein gehackter Limetten- Schale gut vermischen und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Hackfleischmasse mit den befeuchteten Händen zu Bällchen mit 3 cm Durchmesser formen und in einer Pfanne mit etwas Erdnussöl bei mittlerer Hitze langsam unter ständigem Wenden 7-10 Minuten garen. Die Currysauce auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Hackfleischbällchen dazu setzen und mit Rosinen und Sesam dekoriert servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie etwas Reis extra zu diesem Gericht, die Sauce schmeckt dann in Kombination mit den Bällchen und dem Reis ganz besonders. Anstelle von Kokosmilch können Sie auch Creme Fraiche oder Sauerrahm für die Currysauce zu den Hackfleischbällchen verwenden. Die Hackfleischbällchen können Sie auch direkt im Ofen garen, dazu den Ofen bei 150 Grad Celsius vorheizen
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Rotwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto