Zubereitung
Die Rindersuppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Den Backofen Stufe Grill bei 220 Grad Celsius vorheizen. Die Toastbrotscheibe kurz im Toaster rösten. Den Parmesan fein reiben. Das Ei in der Pfanne mit der Butter zu einem Spiegelei zubereiten, das Eiweiß mit Salz und Pfeffer würzen. Das Spiegelei nach wenigen Minuten auf den Toast legen, mit dem Parmesan bestreuen und im Grill überbacken. Die Rindersuppe anrichten, den überbackenen Toast in die Suppe setzen, mit Basilikum dekorieren und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Bei der "echten" Zuppa alla Pavese oder Paveser Suppe wird das in der Pfanne geröstete Brot auf die Suppe gelegt, das Ei darauf geschlagen, mit Käse bestreut und dann überbacken. Die Suppe können Sie noch mit Gemüse wie Sellerie, Karotten, Zucchini und Lauch ergänzen und verfeinern.
Erotik-Tipp:
Bereiten Sie die Zuppa alla Pavese oder Paveser Suppe mit jeweils 2 Wachteleiern pro Person zu.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Weißwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto