Zubereitung
Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Schalottenwürfel in der Butter anschwitzen, mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die Suppe nach Geschmack kräftig oder leicht mit Meerrettich bzw. Kren abschmecken und aufkochen. Die Sahne in die kochende Meerrettich bzw. Krensuppe einlaufen lassen, die Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe können Sie mit Frühlingszwiebeln ergänzen - die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und kurz vor dem anrichten kurz in der Suppe garen. Die Meerrettich bzw. Krensuppe aufmixen, anrichten und mit den Rohschinkenscheiben oder Speckscheiben und Petersilie dekoriert servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die Meerrettich bzw. Krensuppe wird besonders cremig, wenn Sie die Suppe mit Creme Fraiche anstelle von Sahne zubereiten.
Erotik-Tipp:
Die Suppe einfach abwandeln: Meerrettich bzw. Kren durch Wasabispaste tauschen und mit kleinen Garnelen dekorieren.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto