Zubereitung
Das Suppengemüse bestehend aus Sellerie, Karotten, Lauch und Petersilienwurzeln waschen, schälen und fein würfeln. Den Grünkern in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Das Suppengemüse in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen, leicht Farbe nehmen lassen. Die Zucchini dazu geben, mit etwas Zucker bestreuen und das Gemüse karamellisieren. Einen Teil vom Gemüse für die Dekoration der Suppe entnehmen. Den Grünkern zum Gemüse geben, kurz durchschwenken, dann mit Weißwein und Gemüsebrühe auffüllen und langsam aufkochen lassen. Die Grünkernsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwa 20 Minuten ziehen lassen, nach Bedarf noch etwas Brühe zur gewünschten Konsistenz zugeben. Die Grünkernsuppe anrichten, das bereit gestellte Gemüse als Dekoration auf die Suppe anrichten, mit Schnittlauch bestreuen und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Den Grünkern können Sie auch in einer Pfanne mit etwas Öl kurz anrösten, so bildet sich ein leichter Röstgeschmack für die Suppe. Weitere Kräuter wie Petersilie und Liebstöckel würzen die Grünkernsuppe ganz ausgezeichnet.
Erotik-Tipp:
Die Suppe mit Grünkern und Gemüse ist eine ausgezeichnete vegetarische Stärkung. Reichen Sie extra zur Suppe etwas Olivenöl oder Kürbiskernöl, die essentiellen Fettsäuren können keinesfalls schaden.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto