Zubereitung
Die Tomaten waschen, die grünen Stielansätze ausschneiden, die Tomaten halbieren und vierteln. Die Tomaten in Olivenöl in einem Topf leicht anschwitzen, etwas fein gezupften Basilikum dazu geben und nach 15 Minuten mit dem Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe aufmixen und weiter 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe durch ein Sieb passieren und wieder auf den Herd stellen. Die Muschelpasta in die Suppe geben, Sie können noch weiteres Gemüse wie Sellerie, Erbsen und Karotten sowie Zucchini klein geschnitten hinzu geben. Die Suppennudeln und das Gemüse bissfest bzw. weich garen, die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit der Suppeneinlage anrichten, mit Basilikum dekorieren und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die Tomatensuppe können Sie mit etwas Tomatenmark kräftiger zubereiten. Wenn Sie keine frischen Tomaten bekommen, dann können Sie auch Tomaten aus der Dose verwenden. Besonders fein können Sie die Suppe mit etwas Zitronenschale und wenig Zucker oder Honig abschmecken.
Erotik-Tipp:
Anstelle der Nudeln streuen Sie frisch zubereitete, knusprige Brotwürfel über die Suppe. Träufeln Sie reichlich kaltes Olivenöl über die angerichtete Suppe.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Sommerwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto