Zubereitung
Die Schalotte halbieren, schälen und fein würfeln. Suppengemüse bestehend aus Sellerie, Karotten, Petersilienwurzel und Lauch waschen, die Wurzeln schälen, gesamtes Gemüse fein würfeln. Das gewürfelte Gemüse und Schalotten im Distelöl anschwitzen, die kurz abgewaschenen roten Linsen dazu geben. Das Tomatenmark mit der gewaschenen und geschnittenen Petersilie und Liebstöckl zu den Linsen geben und kurz anrösten. Mit dem Weißwein und der Rinderbrühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen lassen. Die Linsensuppe etwa 30 Minuten bei leichter Hitze garen lassen, bis diese weich sind. Einige Linsen für die Suppeneinlage entnehmen. Die Linsensuppe mit dem Stabmixer aufmixen, dabei etwas Mohnöl dazu geben. Die Suppe nochmals auf den Herd stellen und 10 Minuten ziehen lassen. Die rote Linsensuppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Linsensuppe anrichten, die Linsen als Einlage dazu setzen. Die rote Linsensuppe mit Mohnöl beträufeln und rasch servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die rote Linsensuppe können Sie auch asiatisch abwandeln, dazu anstelle von Sahne Kokosmilch verwenden, etwas Ingwer mitkochen und die Suppe mit Sojasauce abschmecken. Auch etwas Curry schmeckt sehr lecker in der asiatischen Linsensuppe. Das Mohnöl dann durch Erdnussöl ersetzten.
Erotik-Tipp:
Bereiten Sie die rote Linsensuppe asiatisch zu, etwas Curry bringt schon eine feine Grundschärfe und anstelle von Mohnöl verwenden Sie dann Chiliöl so kann dem kulinarischen und erotischen Genuss nichts mehr im Wege stehen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Chardonnay.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto