Zubereitung
Das Suppengemüse waschen, schälen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Gemüse- und Zwiebelwürfel mit den Speckwürfel in einem Topf anschwitzen. Die Linsen dazu geben und kurz weiter schwitzen. Das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Lorbeerblatt dazu geben, mit Rotwein und Brühe ablöschen und langsam aufkochen lassen. Den Linseneintopf mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken und 40 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel im Linseneintopf weich garen. Den Linseneintopf nochmals aufkochen, den Topf vom Herd weg ziehen, die in Scheiben geschnittenen Frankfurter oder Wiener Würstel in den Eintopf geben und kurz erwärmen. Den Linseneintopf anrichten und mit frisch geschnittener Petersilie bestreut servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Der Linseneintopf schmeckt auch mit anderen Würstel, nehmen Sie zum Beispiel Pustawürstel, Debrecziner, Salami oder Regensburger. Versuchen Sie auch andere Kräuter zum aromatisieren - besonders Thymian schmeckt zum Linseneintopf sehr lecker.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Landwein oder - kein Weintipp, ein eisgekühltes Bier.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto