Zubereitung
Die Zwiebel schälen, würfeln und in Sonnenblumenöl anschwitzen. Die Zwiebelwürfel leicht Farbe nehmen lassen, das Tomatenmark und die klein gewürfelten Essiggurken dazu geben. Den ansatz mit der Gemüsebrühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer, Paprika, etwas Knoblauch, Zitronensaft und Balsamico abschmecken. Die Stiele vom Dillkraut dazu geben und leicht köcheln lassen. Die Fisch- Gulasch- Suppe 40 Minuten ziehen lassen, die Wachteleier in eine Schüssel aufschlagen, etwa 1 Liter Wasser aufkochen und mit Essig abschmecken. Das Wasser von der Herdstelle wegziehen, mit einem Kochlöffel das Wasser einmal im Uhrzeigersinn umrühren. Rasch die aufgeschlagenen Wachteleier in das Wasser geben und 2 Minuten pochieren lassen. Die Wachteleier auf einem Teller mit Küchenkrepp bereit legen. Die Fischfilets in Würfel oder Streifen schneiden und kurz in die Suppe geben. Die Suppe nochmals abschmecken, den frisch geschnittenen Dill dazu geben und anrichten. Die pochierten Wachteleier im oberen Teil der Fisch- Gulasch- Suppe als Überraschung verstecken. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die Fisch- Gulasch- Suppe können Sie auch mit etwas Kümmel- und oder Koriander würzig abschmecken. Reichen Sie zur Fisch- Gulasch- Suppe etwas Creme Fraiche mit Knoblauch verfeinert.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Rotwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto