Zubereitung
Den Fischfond oder die Gemüsebrühe kalt stellen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Etwas Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Korianderkraut waschen und grob schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Chilischote halbieren. Alle vorbereiteten Zutaten in den kalten Fischfond oder die Gemüsebrühe geben und aufkochen. Den Fischeintopf mit Sojasauce, Limettensaft, Curry und Honig abschmecken. Das Gemüse bissfest garen, die Kokosmilch dazu geben, die Sojasprossen in den Eintopf geben und kurz garen. Den Schnittlauch kurz in den Eintopf legen, entnehmen und in kaltes Wasser legen. Die Garnelen mit dem Schnittlauch zusammen binden, die Garnelen kurz über kochendem Wasser in einem Dampfsieb erwärmen. Den Curry- Fischeintopf anrichten, die Garnelen dazu setzen und rasch servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Zum Curry- Fischeintopf passen sehr gut einige Granatapfelkerne oder rote Pfefferkörner bzw. rote Beeren. Ebenso passen Heilbutt, Scholle, Seezunge oder Dorsch als Einlage in den Fischeintopf. Die Fischstücke einfach in Würfel schneiden und im nicht mehr kochenden Eintopf kurz gar ziehen lassen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto