Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kernhaus entfernen und streifig klein schneiden. Die Zwiebel schälen, würfeln und gemeinsam mit den Paprikastreifen in einem Topf mit dem Olivenöl sanft anschwitzen. Nach ca. 12 Minuten mit dem Prosecco ablöschen, aufkochen lassen, mit der kalten Gemüsebrühe auffüllen und langsam aufkochen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten ziehen lassen. Die Suppe aufkochen und die Sahne langsam einlaufen lassen. Die Suppe aufmixen und damit zur Paprikacremesuppe vollenden. Die Barschfilets, ohne Gräten und Schuppen auf der Haut, vom Fischhändler vorbereiten lassen. Die Egli-, Barsch-, Kretzerfilets mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen und beginnend mit der Hautseite in einer Pfanne mit aufgeschäumter Butter anbraten. Die Paprikacremesuppe nochmals aufmixen, anrichten und die kurz vor dem servieren einmal gewendeten Barschfilets in die Suppe setzen. Die Paprikacremesuppe mit frisch gezupften Oregano dekorieren und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie zum Braten der Barsch- bzw. Egli- bzw. Kretzerfilets eine beschichtete Pfanne. Wenn Sie eine Eisenpfanne, Edelstahl- oder Gusspfanne verwenden, dann müssen Sie die Fischfilets leicht in Mehl wenden, damit sich diese beim Braten vom Pfannenboden lösen. Träufeln Sie noch etwas frisches Olivenöl auf die Paprikacremesuppe - das schmeckt lecker und liefert extra essentielle Fettsäuren. Diese Suppe können Sie auch ohne Sahne zubereiten, verwenden Sie zum aufmixen und abschmecken ein leichtes, hochwertiges Olivenöl. Die Barschfilets, Kretzerfilets oder Eglifilets können Sie auch durch Zanderfilets ersetzen. Die gelben Paprikaschoten können Sie auch durch rote Paprikaschoten ersetzen oder beide Sorten verwenden.
Erotik-Tipp:
Wollen Sie Eindruck machen? Dann füllen Sie etwas Olivenöl in einem kleinen Kunststoffbehälter und frieren diesen ein. Die Suppe servieren und mit einem Trüffelhobel etwas gefrorenes Olivenöl auf die Suppe hobeln.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu ein Glas Prosecco oder trockenen Sekt.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto