Zubereitung
Den Kürbis schälen, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und fein würfeln. Die Kürbiswürfel und Schalottenwürfel mit der Butter in einem Topf anschwitzen, mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen. Die Kürbiscremesuppe 30 Minuten leicht köchelnd ziehen lassen. Die Suppe aufkochen, die Sahne langsam einlaufen lassen. Die Kürbissuppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kürbiskernöl abschmecken. Die Suppe aufmixen und nochmals 10 Minuten ziehen lassen. Die Kürbiscremesuppe anrichten und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Verwenden Sie für die Kürbiscremesuppe einen Hokaido, dieser ist besonders schmackhaft. Die Kürbiscremesuppe können Sie mit gerösteten Mandeln, geriebenen Mandeln, mit etwas frischem Dill leicht abwandeln.
Erotik-Tipp:
Die Kürbiscremesuppe mit etwas Chili abschmecken - das gibt Kraft und stärkt ganz besonders.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Grünen Veltliner.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto