Zubereitung
Die Schalotte schälen, fein würfeln und mit etwas Sonnenblumenöl anschwitzen. Die Salatgurke schälen, in kurze Stücke schneiden und im Mixer mit der kalten Gemüsebrühe aufmixen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, sowie etwas Chili abschmecken und mit den vorbereiteten Schalotten verrühren. Die würzige Gurkensuppe kalt stellen. Die Tomate waschen, den grünen Stielansatz ausschneiden, die Tomate an der Unterseite kreuzförmig einritzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Tomaten in Eiswasser abkühlen lassen, schälen, dann in Viertel schneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit wenig Olivenöl marinieren. Die Suppe mit etwas Joghurt verfeinern, anrichten und mit etwas Gurkenschale und den Tomatenwürfel bestreut servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die würzige Gurkensuppe können Sie auch mit geschälten Paprika, würfelig geschnitten servieren. Die Schalotte können Sie auch durch eine gelbe oder weiße Zwiebel ersetzten. Den Joghurt können Sie noch zusätzlich mit Zitronensaft abschmecken und dann zur Suppe geben. Etwas geriebener Käse macht die Suppe besonders würzig und rundet die Suppe geschmacklich ab. Verwenden Sie Parmesan oder Pecorino.
Erotik-Tipp:
Eine erfrischende Suppe für eine besonders heiße Nacht - die würzige Gurkensuppe lässt sich gut vorbereiten und kann dann zur Stärkung hervorgezaubert werden.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten Sommerwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto