Zubereitung
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, Kernhaus entfernen und in Viertel schneiden. Die Paprikastücke auf einem Grillrost mit der Haut nach oben bereit legen. Das Backrohr Stufe Grill bei 220 Grad Celsius vorheizen. Die Paprikastücke auf höchster Schiene in das Backrohr schieben und die Paprikastücke rasch grillen. Nach etwa 2-4 Minuten wirft die Paprikahaut blasen, die Paprikaschoten legen Sie nun in einen Plastikbeutel entnehmen diese einzeln und schälen die Haut nach und nach ab. Die Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln, in einem Topf mit Olivenöl kurz anschwitzen, dann die klein geschnittenen Paprikastücke dazu geben, kurz mitschwitzen, dann mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die Paprikasuppe mit Salz, Pfeffer, Paprika und etwas Cayennepfeffer nach Geschmack würzen, die Suppe aufmixen und zum anrichten bereit stellen. Die Tomaten waschen, den grünen Stielansatz ausschneiden, die Tomaten an der Unterseite kreuzförmig einritzen und in kochendem Salzwasser blanchieren. Die Tomaten in Eiswasser abkühlen lassen, schälen, vierteln, Kerne entfernen und nur das reine Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Tomatenwürfel mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Olivenöl und etwas Thymian abschmecken, den Parmesan Käse grob reiben und bereit stellen. Die Weißbrotscheibe mit etwas Olivenöl in einer Pfanne braten, mit geschältem Knoblauch einreiben und leicht aromatisieren. Die vorbereiteten und marinierten Tomatenwürfel darauf setzen und die Bruschetta mit Käse bestreut zur Suppe servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die Tomaten- Bruschetta können Sie auch mit Basilikum verfeinern - besonders lecker schmecken frittierte Basilikumblätter oder Salbeiblätter. Für die Suppe können Sie auch gelbe Paprikaschoten verwenden oder rote und gelbe Paprikaschoten mischen. Die Paprikasuppe können Sie noch mit etwas Creme Fraiche verfeinern.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chardonnay.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto