Zubereitung
Das T-Bone-Steak vom Metzger vorbereiten lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und bereitstellen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und halbieren. Den Backofen bei Unter- und Oberhitze 80°C vorheizen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, eine große Pfanne erhitzen. Das Butterschmalz in die Pfanne geben, Fleisch einlegen und beidseitig anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch dazu legen und mitbraten. Die Thymian- Zweige auf das Fleisch legen und das Steak mit dem Knoblauch und den Schalotten auf einem Backblech in den Ofen schieben und 2-4 Stunden zum gewünschten Gargrad Niedertemperaturgaren. Das T-Bone-Steak auf einem Brett mit Saftrille zum Tisch bringen und in dünne Scheiben tranchieren. Die Fleischscheiben auf vorgewärmten Tellern servieren, Schalotten und Knoblauch dazu richten und mit Beilagen servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu Bratkartoffeln, Potatoe wedges, Pommes frites, Kartoffelgratin oder feines Buttergemüse wie Karotten, Petersilienwurzel, Zuckerschoten, Staudensellerie, Broccoli und Blumenkohl. Das T-Bone-Steak ist ein ideales Gericht für 4-6 Gäste, beim Niedertemperaturgaren kann Ihnen gar nicht viel passieren, sollte der gewünschte Gargrad vor Ankunft der Gäste erreicht sein, einfach die Temperatur reduzieren und das Steak im Ofen ruhen lassen. Wenn etwas übrig bleibt, servieren Sie das Steakfleisch am nächsten Tag wie ein Roastbeef mit frischem Baguette oder Knoblauchbrot, reichen Sie dazu verschiedene Blattsalate und eine Sauce Tartare.
Erotik-Tipp:
Beträufeln Sie die angerichteten Steakscheiben mit etwas kaltem Olivenöl, Chiliöl, Kräuter- oder Knoblauchbutter.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum T-Bone-Steak einen kräftigen Rotwein oder ein kaltes Bier.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto