Zubereitung
Die Butter, Puderzucker, Salz, ausgeschabtes Mark der Vanilleschote und Eigelb zu einem glatten Teig verkneten - zuletzt das Mehl unterarbeiten. Den Teig für 1-2 Stunden kalt stellen, dann lässt sich dieser besser verarbeiten. Den Boden einer Springform ausfetten und den Teig passend darin ausrollen. Den Tortenboden für den Obstkuchen etwa 20 Minuten bei 160 Grad Celsius im vorgeheizten Backofen backen. Den Boden aus dem Ofen entnehmen und auskühlen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, daneben Wein, Apfelsaft und Zucker in einem Topf aufkochen und erkalten lassen. Die Früchte nach Saison so zum Beispiel Bananen, Himbeeren, Aprikosen u.a. waschen, trocknen und dekorativ klein geschnitten auf dem Tortenboden legen. Die vorbereitete und fast erkaltete Gelatineflüssigkeit über die Früchte geben und die Obsttorte rasch kalt stellen. Den Obstkuchen oder Obsttorte aufschneiden und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die Berechnung für eine Person ergibt die Menge für eine Obsttorte oder Obstkuchen einer 26cm Springform. Verwenden Sie für diesen Kuchen bzw. Torte ein Mehl vom Typ 550. Beachten Sie bei der Verwendung der Gelatine die Mengenangaben auf der Verpackung.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto