Zubereitung
Die Gänsekeulen abwaschen, trocken Tupfen und mit Salz und Pfeffer gewürzt in einer Pfanne oder im Kombibräter beidseitig anbraten. Die angebratenen Gänsekeulen in den vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Celsius geben und je nach Größe 40-60 Minuten knusprig garen. Die Gänsekeulen alle 10 Minuten mit dem entstandenen Bratensaft begießen und leicht mit salz und Pfeffer nachwürzen. Die Maronen einschneiden und auf einem Blech in den Ofen schieben und nach dem Aufplatzen der Maronen diese aus dem Ofen nehmen und schälen. Die Maronen in einer Pfanne mit den Rosinen und dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote sowie der Butter schwenken und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt bereit stellen. Die Gänsekeulen aus dem Ofen nehmen, auf tellern anrichten, die vorbereiteten Maronen mit den Rosinen und der Vanillebutter anrichten. Das Bratenfett der Gans in einen extra Topf füllen und die würzigen Bratenrückstände zum Gericht anrichten und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
die Gänsekeulen können Sie auch direkt ohne anbraten in den vorgeheizten Backofen geben, besser ist es jedoch diese zuerst anzubraten. Dosieren Sie die Menge des Vanillemarks nach eigenem Geschmack. Die Maroni können Sie auch beim Maronimann kaufen und gleich schälen - so sind diese schneller bereit gestellt.
Erotik-Tipp:
Die gebratene Gänsekeule ist ein gutes Gericht für ein erotisches Menü im Winter. Ergänzen Sie das Gericht noch mit Honig - dazu glasieren Sie die fertigen gebratenen Gänsekeulen in einer extra Pfanne mit etwas Honig: Honig in der Pfanne erhitzen, Gänsekeulen dazu geben und bei hoher hitze schwenken und wenden. Schnell servieren.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen kräftigen Merlot.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto