Zubereitung
Die Garnelen waschen, trocken tupfen, schälen und den Darm entfernen. Die Garnelen zum braten oder grillen bereit stellen. Pro Portion 10 dünne Limetten- Scheiben aufschneiden, die restlichen Limetten auspressen. Die Limettenscheiben auf einen Teller anrichten. Den Limettensaft mit Sojasauce und 2/3 des Olivenöl zu einer Vinaigrette verrühren und mit der fein gehackten Chili würzig- scharf abschmecken. Den Knoblauch, ideal ist junger, grüner Knoblauch, mit etwas Schale, fein hobeln. Den Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl knusprig goldgelb frittieren und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Den frittierten Knoblauch mit Salz würzen und zum anrichten bereit stellen. Die Garnelen mit dem restlichen Olivenöl in einer Pfanne oder auf dem Grill beidseitig 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Die Garnelen auf den vorbereiteten Limettenscheiben anrichten, mit der Limetten- Olivenöl- Vinaigrette beträufeln und mit dem frittierten Knoblauch bestreut servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Die Garnelen können Sie mit der Limetten- Vinaigrette auch auf einem Weißwein- Risotto anrichten. Rechnen Sie für das Risotto 40g Risottoreis, 30-50 ml Weißwein, etwas 200 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe. Das Risotto können Sie noch mit einigen Limettenfilets verfeinern - zusätzlich etwas Honig zum abschmecken verwenden.
Erotik-Tipp:
Garnelen und Limetten, dazu reichlich Olivenöl, servieren Sie dieses Gericht als Fingerfood. So sind Sie gestärkt und können zu neuen taten schreiten.
Wein-Tipp:
Prosecco und Champagner sind sicher der ideale Begleiter zu diesem Gericht.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto