Zubereitung
Die Schweinekoteletts vom Metzger schneiden lassen. Die Koteletts waschen und trocken tupfen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in das Olivenöl einlegen. Die Chili fein hacken, Oliven halbieren, getrocknete Tomaten klein schneiden, Schafskäse würfelig schneiden. Den Backofen bei 240°C Grill vorheizen. Die vorbereiteten Koteletts mit dem gehackten Chili und Salz einreiben. Die Koteletts in Olivenöl ohne Zwiebeln gleichmäßig von beiden Seiten anbraten. Nach dem Wenden die Zwiebelwürfel mit dem restlichen Olivenöl, die halbierten Oliven, getrocknete Tomaten dazu geben und kurz erhitzen. Das Gemüse auf die Koteletts legen, den Schafskäse darauf legen und die Semmelbrösel darüber streuen. Die Koteletts unter dem Grill gratinieren und auf warmen Tellern anrichten und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu frisches Baguette, Knoblauchbrot, Fladenbrot oder Reis sowie Tomatensalat, Gurkensalat oder Blattsalate. Richten Sie die Koteletts auf frische Zwiebelringen, Tomatenscheiben und Gurkenscheiben an. Anstelle von Koteletts können Sie für dieses Gericht auch Halssteaks oder Rückensteaks verwenden. Das Fleisch sollte beidseitig gut angebraten sein, damit dieses unter dem Grill zum richtigen Gargrad durchziehen kann. Zu diesem Gericht können Sie auch einige Rosinen kombinieren. Kaufen Sie Oliven am besten am Markt oder beim Händler und wählen Sie aus der Theke die schmackhafteste Sorte für dieses Gericht. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie das Kotelettfleisch auslösen und klein schneiden. Mit frischen Tomaten und Gurken vermischt bereiten Sie einen mediterranen Salat zu. Reichen Sie dazu ein frisches Tzatziki.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum Kotelett griechisch einen Prosecco.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto