Zubereitung
Die Kalbskoteletts vom Metzger schneiden lassen. Die Koteletts waschen und trocken tupfen. Den Käse reiben oder in Streifen schneiden. Den Backofen bei 240°C Grill vorheizen. Die vorbereiteten Koteletts mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Eine Pfanne erhitzen und die Koteletts im Butterschmalz bei hoher Hitze gleichmäßig von beiden Seiten anbraten. Die Koteletts auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit den 4 Käsesorten bestreuen. Etwas Thymian oder Rosmarin auf den Käse streuen. Die Koteletts im Backofen unter dem Grill hellbraun gratinieren und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Achtung: Die Mengenangaben für den Käse sind Richtwerte, Sie können mehr oder auch weniger Käse verwenden und damit ein individuelles Gericht gestalten. Reichen Sie zum Kalbskotelett frisches Baguette, Knoblauchbrot oder Ofenkartoffeln. Servieren Sie die gratinierten Kalbskoteletts am besten auf Holzbrettern und reichen Sie zum Essen scharfe Steakmesser. Mit den unterschiedlichen Käsesorten können Sie verschiedenste Geschmackserlebnis schaffen. Der Gorgonzola ist besonders kräftig im Geschmack ? damit sollten Sie in der Gästeküche vorsichtig sein. Das Kotelett können Sie auch mit Brie und Pinienkernen überbacken. Kaufen Sie ausgewählten, aber nicht zu reifen Käse zum Gratinieren. Das Kalbskotelett sollte möglichst frisch gekauft und binnen 2 Tagen zubereitet werden.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zum "Kalbskotelett mit Käse überbacken" einen Riesling.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto