Zubereitung
Die Steaks vom Rinderfilet beim Metzger schneiden lassen. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und bereitstellen. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen, eine große Pfanne erhitzen. Das Butterschmalz in die Pfanne geben, die vorbereiteten Steaks einlegen und anbraten. Nach dem ersten Wenden den Knoblauch und die Zwiebelwürfel dazu geben und mitschwitzen. Das Mehl zu den Zwiebelwürfeln geben, kurz mitschwitzen, dann mit Weißwein und Rinderbrühe oder Bratensaft ablöschen und aufkochen lassen. Die Sahne in die kochende Sauce einlaufen lassen, die Sauce mit Salz, Pfeffer und Pfefferkörner abschmecken. Den Gargrad der Pfeffersteaks überprüfen und die Sauce mit den Pfeffersteaks bis zum gewünschten Gargrad leicht köcheln lassen. Das Pfeffersteak auf vorgewärmten Tellern anrichten, die Sauce durch ein feines Sieb auf die Teller passieren und das Gericht mit einigen grünen Pfefferkörnern zusätzlich bestreut servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Für das Pfeffersteak benötigen Sie zartes, gereiftes oder abgehangenes Rinderfilet. Das Fleisch können Sie auch zu Hause in einer verschließbaren Dose in Öl und Kräuter wie Thymian, Rosmarin, Zwiebeln oder Schalotten, Knoblauch und Chili einlegen. Das Fleisch sollte dabei mit Öl bedeckt sein und kann 1-2 Wochen reifen. Hilfreich ist, eine Frischhaltefolie auf das Fleisch zu legen, dann benötigen Sie weniger Öl.
Erotik-Tipp:
Das Pfeffersteak ist eine ideale Ergänzung zu einem erotischen Menü. Wenn Sie die Zutaten vorbereiten, dann ist das Gericht rasch zubereitet und Sie haben mit guter Schärfe gestärkt viel Zeit für kommende, aufregende Momente.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen grünen Veltliner oder einen kräftigen Rotwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto