Zubereitung
Das Rinderfilet zuputzen, dabei Häutchen und Fett entfernen. Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Das Filet in Scheiben, dann in Streifen schneiden und bereitstellen. Die kleinen Schalotten putzen, die Wurzeln nicht wegschneiden und einmal halbieren. Die kleinen Schalotten in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Öl anbraten. Wenn die Schalotten gleichmäßig Farbe angenommen haben die Hitze erhöhen und das vorbereitete Fleisch kurz anbraten. Die Schalotten und das Fleisch mit dem Bratensaft und Balsamicoessig ablöschen, die italienische Kräutermischung, geröstete Pinienkerne, gehackte und getrocknete Tomaten sowie Kapern und Knoblauch dazu geben und 1 Minuten kräftig kochen lassen. Das italienische Rindergeschnetzelte mit der Butter sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das Geschnetzelte auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren. Tipps: Reichen Sie dazu Butternudeln, Bratkartoffeln, Fingernudeln oder Kroketten. Die italienische Kräutermischung besteht zum Beispiel aus Thymian, Rosmarin, Salbei, Basilikum, Rosmarin und Petersilie. Sie können frische oder selbst eingefrorene Kräuter verwenden oder bereits fertige und eingefrorene Kräuter verwenden. Wenn etwas übrig bleibt, dann schneiden Sie zwei große Tomaten klein und braten Sie diese in einer beschichteten Pfanne an. Das übrig gebliebene Geschnetzelte dazu geben und einmal aufkochen lassen. So bekommt das Gericht eine neue frische und schmeckt zu Pasta oder Gemüse und Reis.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen Chianti.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto