Zubereitung
Das Schweinefilet zuputzen, dabei Häutchen und Fett entfernen. Das Schweinefilet in dünne Scheiben, dann in Streifen schneiden und bereitstellen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in 3 cm lange streifen schneiden. Die Fleischstreifen in einer großen Pfanne mit dem stark erhitzen Erdnussöl ganz kurz anbraten, dann in einer Schüssel bereitstellen. In der noch heißen Pfanne die Zwiebeln mit dem Zucker hellbraun karamellisieren, den Knoblauch dazu geben, mit der Sojasauce und der Teriyakisauce ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Das Fleisch und den Fleischsaft zur Sauce geben, die Sauce mit dem frisch geschnittenen Korianderkraut abschmecken, bei Bedarf etwas Wasser dazu geben. Das asiatische Geschnetzelte mit der Sauce und den Frühlingszwiebeln anrichten und mit Sesam bestreut servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zum Geschnetzelten asiatisch Reisnudeln oder gedämpften Klebereis. Servieren Sie das asiatische Geschnetzelte in einem Reisring oder auf einem Kopfsalatblatt mit Reis an. Asiatische Geschnetzeltes lässt sich besonders gut in einem Wok auf einer Gasflamme zubereiten. Wenn Sie auf einem Elektroherd kochen, dann müssen Sie das Fleisch nach und nach anbraten, da sonst die Temperatur für das rasche und schnelle Anbraten nicht ausreichend ist. Reste vom asiatischen Geschnetzelten können sie mit etwas Wasser leicht erwärmen und zum Beispiel in den Blättern von Kopfsalatherzen anrichten und als Fingerfood servieren. GESCHNETZELTES MIT VERSCHIEDENEN GEMÜSEN: Das asiatische Geschnetzelte können Sie mit Gemüse und Pilzen leicht variieren: Austernpilze, Champignons oder Shitake-Pilze nach dem Fleisch kurz angebraten, aus der Pfanne nehmen und später wieder mit dem Fleisch zur Sauce geben. Ebenso bieten sich Sojasprossen, in Julienne (streichholzförmig) geschnittene Karotten, Zucchini und Bambussprossen als Ergänzung an. Auch verschiedene Nüsse können Sie anstelle von Sesam verwenden: geröstete Erdnüsse, Cashewkerne oder Mandeln bereichern dieses asiatische Gericht vom Feinsten.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto