Zubereitung
Die Schnitzel vom Metzger dünn aus der Lende schneiden lassen. Die Schnitzel waschen und trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie legen. Die Schnitzel leicht klopfen. Alle Aromaten und Gewürze bestehend aus fein geraspelten Ingwer, Korianderkraut gehackt oder Korianderpulver, Knoblauchzehe fein gewürfelt, Senfkörner, Paprikapulver, brauner Zucker und Cayennepfeffer in den Mörser geben und schnell und kräftig zerkleinern sowie gut vermischen. Den Joghurt dazu geben und mit den zerkleinerten Aromaten und Gewürzen zu einer feinen Marinade verrühren. Die Schweineschnitzel mit der Marinade bestreichen und in einer beschichteten Pfanne rasch braten. Die Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie dazu in Pommes frites, potatoe wedges oder wilden Reis. Reichen Sie dazu reichlich Zitronen oder Limetten, diese können Sie dekorativ ausschneiden. Einige nicht marinierte Eisbergsalatblätter sowie frische Minze und Gurkenscheiben passen optisch und geschmacklich zu diesem Gericht. Das marinierte Schweinesteak schmeckt aus der Pfanne und vom Grill. Eine weitere Zubereitungsvariante bietet sich im Backofen: Dabei den Ofen auf höchster Stufe Grill vorheizen. Ein Blech mit Alufolie auslegen und in der untersten Schiene einschieben. Wenn der Backofen aufgeheizt ist, das Schweineschnitzel auf den Grillrost legen und auf der obersten Schiene einschieben. Das Schnitzel ist nach wenigen Minuten gegart. Kaufen Sie Natur- oder Biojoghurt und achten Sie auf frische Gewürze und Aromaten.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Gericht einen kräftigen Rioja.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto