Zubereitung
Die Hühnerschnitzel vom Metzger dünn aus der Hähnchenbrust schneiden lassen. Die Hühnerschnitzel waschen und trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie legen. Die Schnitzel leicht klopfen. Jedes Hühnerschnitzel und die Prosciutto-Scheiben in vier Teile schneiden. Den Salbei waschen und trocken legen. Die kleinen Hühnerschnitzel mit je einer kleinen Scheibe Prosciutto belegen, ein Salbeiblatt darauf legen und mit dem Zahnstocher fixieren. Die vorbereiteten Hühnerschnitzel nach Saltimbocca Art mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Eine Pfanne erhitzen und die Butter aufschäumen lassen. Die Hühnerschnitzel nach Saltimbocca Art beidseitig braten und mit dem Weißwein ablöschen. Den Weißwein verdunsten lassen und die Hühnerschnitzel nach Saltimbocca Art auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Zu Hühnerschnitzel nach Saltimbocca Art reichen Sie in Knoblauch geschwenkte Sahnenudeln oder Risotto. Anstelle von Salbei können Sie die Hühnerschnitzel auch mit Basilikum belegen. Was bedeutet Saltimbocca: ?Salt´im bocca? ist ein römisches Gericht und bedeutet übersetzt ?Spring in den Mund? . Daher wird der Kenner immer ?mundgerechte? Saltimbocca zubereiten ? diese können dann leicht gegessen werden und sind natürlich ein besonders feines Fingerfood. Kaufen sie am besten eine Salbeipflanze, so haben Sie immer ganz frischen Salbei zur Hand. Hühnerschnitzel nach Saltimbocca Art schmeckt auch kalt zur Brotzeit und Jause und kann am nächsten Tag noch einen Salat bereichern. Eingepackt in Blätterteig und bei 220°C knusprig gebacken sind die Hühnerschnitzel nach Saltimbocca Art ein besonders duftiges und knuspriges Geschmackserlebnis. Bitte die Zahnstocher vorher entfernen.
Erotik-Tipp:
Die Hühnerschnitzel nach Saltimbocca Art können Sie mit einer leichten Zitronen- Mayonnaise servieren und als schnellen Snack reichen.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen leichten, sommerlichen Wein, zum Beispiel einen Pinot Gris.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto