Zubereitung
Die Bohnen putzen und im Dampfsieb über kochendem Wasser bissfest garen. Die Bohnen in einer Pfanne mit etwas Butter gewürzt mit Salz und Pfeffer zum späteren anrichten bereit stellen. Das Kalbsfilet in Scheiben schneiden, mit Salz beidseitig würzen und in einer Pfanne beidseitig je 3 Minuten anbraten. Das Kalbsfilet- Steak mit dem Bratensaft ablöschen, die grünen Pfefferkörner dazu geben und aufkochen lassen. Die Sahne langsam in die kochende Flüssigkeit einlaufen lassen. Das Kalbsrahmsteak und die Sauce mit Salz abschmecken, die Sauce mit der Butter verfeinern und rasch anrichten. Die in Butter geschwenkten Bohnen zum Kalbs- Pfeffer- Rahmsteak anrichten und mit Thymian dekoriert servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Reichen Sie zum Kalbsrahmsteak ein frisch zubereitetes Rösti oder Bratkartoffeln. Anstelle von Bratensaft können Sie auch einen halben Liter Rotwein, zum Beispiel einen Rioja auf die Hälfte einkochen und mit einem Bratensaftwürfel zu einem schnellen Bratensaft verfeinern.
Erotik-Tipp:
Ein gutes Kalbsrahmsteak mit reichlich Gemüse aus dem Dampf serviert schmeckt fantastisch und ist ein gutes Gericht für einen erotischen Abend.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu diesem Kalbssteak einen Zweigelt oder einen anderen kräftigen Rotwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto