Zubereitung
Die Eier und das Eigelb aufschlagen, etwas Wasser dazu geben, mit Mehl, Salz, Pfeffer und Muskat mit einem Kochlöffel zu einem blasigen, zähen Teig schlagen. Den Teig einige Minuten ruhen lassen, anschließend die Eierspätzle oder Eiernockerl mit dem Spätzlehobel in kochendes, gesalzenes Wasser verarbeiten. Die Eierspätzle aufkochen lassen und aus dem Wasser entnehmen. Die Eierspätzle oder Eiernockerl kurz auf einem Küchentuch trocken legen. Die vorbereiteten Eierspätzle in aufgeschäumter Butter schwenken, mit frischer Petersilie sowie Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Dieses Basisrezept sollte in keinem Kochbuch fehlen, dennoch gibt es verschiedenste Rezepturen, welche regional unterschiedlich zubereitet werden. So können Sie die Spätzle oder Nockerl mit den unterschiedlichsten Mehlarten wie Dinkel, Roggen oder Kamut zubereiten und damit ganz eigene, schmackhafte Kreationen entwickeln.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto