Zubereitung
Die Rinderschnitzel klopfen, die Ränder einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und zum einwickeln bereit legen. Das Weißkraut in Streifen schneiden, die Zwiebeln würfeln, Weißkrautstreifen mit der Hälfte der Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen, lauwarm werden lassen und mit dem Hackfleisch, fein geschnittenem Koriander und etwas Chili sowie dem Limettensaft und Sojasauce abgeschmeckt zum rohen Hackfleisch geben. Die vorbereiteten Rinderschnitzel mit der vorbereiteten Hackfleischmasse füllen und einwickeln. Die Roulade mit Zahnstocher fixieren oder mit einer Schnur umbinden. Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen, mehlieren und in Sonnenblumenöl anbraten. Die gewürfelte Zwiebel dazu geben und mitschwitzen, mit Rotwein und Bratensaft angießen und mit Deckel bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Die Rouladensauce mit etwas Butter und dem restlichen Koriander kräftig abschmecken und die Roulade ohne Garn bzw. Zahnstocher mit Sauce anrichten. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Bereiten Sie Rouladen auf Vorrat zu und frieren Sie diese praktisch abgepackt ein. So haben Sie ein wunderbares Essen schnell auf dem Tisch. Reichen Sie zu den Rouladen mit Koriander- Hackfleischfüllung Kochbananen, Reis, Bratkartoffeln oder einen Ofenkartoffel. Die Sauce können Sie auch mit etwas Teriyaki- Marinade verfeinern.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Rotwein so zum Beispiel einen Chianti oder kein Weintipp ein gut gekühltes Bier.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto