Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Bereiten Sie die Gans 3-6 Stunden vor dem eigentlichen Essen zu, dann können Sie die ausgelöste Gans streßfrei bei Bedarf wärmen. Ein weiterer Vorteil der Vorbereitung der Gans: Die Gänseknochen, auch Gänsekarkassen genannt, können 2-4 Stunden ausgekocht werden. Braten Sie Zwiebel und Äpfel klein geschnitten in etwas Gänsefett an, löschen mit etwas trockenem Rotwein ab, geben die Bratenrückstände,ausgelöste Knochen und Innereien von der Gans dazu und lassen die Sauce mit dem Bratensaft aufgefüllt einige Stunden köcheln. Den Gänsejus können Sie mit etwas geriebener Kartoffel binden. in der Gourmetküche wird als Bratensaft auch Kalbsjus verwendet.
Wein-Tipp:
Trinken sie zu diesem Gericht einen trockenen und gereiften Rotwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto

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