Zubereitung
Den Backofen Stufe Heißluft bei 180 Grad Celsius vorheizen. Die gewaschenen Topinambur mit der Schale in reichlich Salzwasser weich garen, abschütten, schälen und mit der Kartoffelpresse für das Püree vorbereiten. Das Huhn abwaschen, restliche Federn und Fett entfernen, trocken tupfen und auf das Backblech legen und mit Salz, Pfeffer und Knoblauch gewürzt in den Backofen schieben. Das Ofenhendl je nach Größe 30-40 Minuten knusprig garen - ausgelöste Keulen benötigen 20-25 Minuten. Die vorbereiten Topinamburflocken mit Sahne oder Sojamilch, Butter, Salz, Pfeffer und Muskat gut abschmecken und kräftig aufrühren. Das Topinamburpüree mit dem Trüffelöl vollenden und auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Lösen Sie das knusprig gegarte Ofenhendl aus und richten Sie es zum getrüffelten Topinamburpüree an. Den entstandenen Bratensaft geben Sie zum Ofenhendl und servieren das Gericht rasch. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Das Ofenhendl sollten Sie im 10 Minuten Rhytmus mit dem entstandenen Bratensaft begießen sowie leicht an der Hautoberfläche mit einer spitzen Gabel einstechen. Nach dem begießen leicht nachsalzen, so erhalten Sie ein optimales Ergebnis und eine knusprige Haut. Bei Kuhmilchallergie verzichten Sie auf Butter und verwenden eine pflanzliche Margarine.
Erotik-Tipp:
Ein besonders einfaches Gericht kann auch bei Ihnen zu einem deftigen und anregenden Abend verhelfen: Mit dem Trüffelgeschmack werden Sie sicher Erfolg haben.
Wein-Tipp:
Servieren Sie zu diesem Gericht einen Chardonnay.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto