Zubereitung
Die Kartoffel schälen, in 1cm dicke Scheiben und anschließend in 4-6cm lange Kartoffelstäbe schneiden. Das Pflanzenöl in der Fritteuse oder in einem Topf auf etwa 150 Grad Celsius erhitzen. Die Kartoffelstäbe auf ein Tuch legen und trocken tupfen. Die Kartoffelstäbe in einem ersten Durchgang für etwa 3 Minuten im Pflanzenöl blanchieren, aus dem Öl heben und für einige Minuten abtropfen lassen. Die Pommes frites im zweiten Durchgang bei ca. 170 Grad Celsius mittelbraun und knusprig garen. Die Pommes frites aus dem Öl heraus nehmen, gut abtropfen lassen, dabei evtl. schütteln und in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer gewürzt durchschwenken. Die Pommes frites rasch servieren und dazu verschiedene Dips und Ketchup servieren. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Pommes frites aus frischen Kartoffeln müssen immer zweimal im Fettbad fritiert werden. Nach dem ersten Durchgang und dem abtropfen tritt aus den Kartoffelstäben die Stärke aus, welche dann beim zweiten Durchgang bei hoher Temperatur die mittelbraune Färbung der Pommes frites ermöglicht.
Erotik-Tipp:
Pommes frites sind selbst zubereitet und mit verschiedenen Dips serviert eine wirklich gutes Fingerfood nicht nur für die nächste Party.
Wein-Tipp:
Trinken Sie zu Pommes frites einen kräftigen Weißwein.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto