Zubereitung
Den Salat bestehend aus Radicchio, Frisée und grünem Salat klein zupfen, waschen und trocken legen. Die Tomaten, Zwiebel, Champignons und Gurke waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben bzw. Streifen schneiden. Den Salat zum späteren marinieren bereitstellen. Die Teriyaki Marinade mit dem Balsamico verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl verrührt vollenden. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Knoblauchwürfel mit der Sojasauce in einer Schüssel vermischen. Eine Pfanne aufheizen und den Boden mit etwas Sonnenblumenöl bedecken. Die mit Salz und Pfeffer gewürzten Hähnchenkeulen einlegen und beidseitig anbraten. Die vorbereitete Knoblauch- Soja Marinade über die Brathähnchenkeulen träufeln, mit dem Puderzucker bestreuen und die Hähnchenkeulen in den vorgeheizten Backofen stellen und bei 160 Grad Celsius Heißluft garen lassen. Die Haut der Brathendl Keulen kurz vor dem servieren einige Minuten unter dem Grill knusprig garen. Richten Sie die Brathendl- Keulen und den mit der vorbereiteten Vinaigrette marinierten exotischen Salat auf den Tellern an und servieren Sie dazu unseren sußsauren Dip. Tipps:
Zubereitungs-Tipp:
Wenn Ihnen der Zwiebel im Salat roh zu scharf ist, dann können Sie diesen auch kurz mit den Brathendl Keulen anbraten und dann dazu servieren. Den exotischen Salat können Sie noch mit frisch geschnittenem Koriander verfeinern. Den exotischen Salat marinieren Sie erst kurz vor dem servieren.
Erotik-Tipp:
Eine exotische Brathendl Variante für eine orientalische Nacht.
Wein-Tipp:
Trinken Sie dazu einen kräftigen Riesling.

Quelle: Rezepte - Kochen - Kochrezepte vom Chefkoch mit Foto